News — Infektionsschutzgesetz

Wer braucht welche Hygieneschulung? Wir erklären, wann sie gesetzlich vorgeschrieben ist und wie Sie diese einfach online absolvieren können.

💡 Hygiene ist Pflicht in der Lebensmittelbranche! Erfahre, warum saubere Arbeitsweisen, gesetzliche Schulungen und das HACCP-Konzept unverzichtbar sind. Jetzt mehr lesen!

Die Einhaltung der Lebensmittelhygiene ist für Gastronomiebetriebe essenziell. Das Infektionsschutzgesetz (IfSG) regelt den gesundheitlichen Schutz von Verbrauchern und Mitarbeitern gleichermaßen. Seit dem 01.01.2001 ersetzt es das frühere Bundes-Seuchengesetz und stellt klar definierte Anforderungen an das Personal im Lebensmittelbereich. In diesem Artikel erfahren Sie, wer eine Belehrung nach § 43 IfSG benötigt, wie diese durchgeführt wird und welche Pflichten für Arbeitgeber bestehen. Wer benötigt eine Belehrung nach § 43 IfSG?Eine Bescheinigung nach § 43 Abs. 1 IfSG ist Pflicht für alle Personen, die gewerbsmäßig mit unverpackten Lebensmitteln arbeiten. Dazu gehören: Küchenpersonal in Restaurants, Kantinen, Krankenhäusern, Altenheimen, Schulen usw. Servicepersonal, das die Küche...

Sie haben den Wunsch, in Deutschland in der Gastronomie oder in einem Lebensmittelbetrieb zu arbeiten oder sogar einen eigenen Betrieb zu eröffnen? Um diese Aufgabe verantwortungsvoll zu erfüllen, ist es wichtig, bestimmte Hygiene-Zertifikate zu erwerben und einige wesentliche Punkte zu beachten:

1. Grund- / Basis-Voraussetzung
2. Gesetzlich vorgeschriebene Schulungen für eine Tätigkeit im Lebensmittelbetrieb
3. HACCP-Konzept
4. Regelmäßige Schulungen und Fortbildungen
Folgende 4 Hygiene- & HACCP-Schulungen werden als E-Learning angeboten...

Im Lebensmittelbereich gibt es verschiedene Hygienefehler, die zu einer Kontamination der Lebensmittel und damit zu gesundheitlichen Risiken für die Verbraucher führen können. Einige der häufigsten Hygienefehler sind:Mangelnde Händehygiene: Die Hände sind die Hauptursache für die Übertragung von Krankheitserregern auf Lebensmittel. Wenn Mitarbeiter im Lebensmittelbereich ihre Hände nicht regelmäßig und gründlich waschen oder Handschuhe tragen, können sich Bakterien und Viren leicht auf die Lebensmittel übertragen.Unzureichende Reinigung und Desinfektion: Eine unzureichende Reinigung und Desinfektion von Arbeitsflächen, Geräten und anderen Gegenständen im Lebensmittelbereich kann dazu führen, dass Bakterien und Viren sich dort ansiedeln und vermehren.Falsche Temperatur: Lebensmittel müssen bei der richtigen Temperatur gelagert...